まいど、きだです。三回目の麹づくりが失敗で終わり予定していた仕込みを次のとおり行いました。 水1800ml 板麹市販5合分400円 蒸し米四合 酒母400ml 乳酸1ml 酒母は５日かけて用意しました。仕込み日は12月20日。雑菌繁殖防止のため、お玉使って撹拌は控え…