自家醸造の極み　幸せ酒道場

つらつらと酒に関する楽しい記事を更新していきます。ワイン、日本酒、どぶろく、ビール、梅酒、シードル。特にブログのタイトルに深い意味はありません。管理人は「きだ」です。

ワイン

まいど、きだです。仕込んでから二日後発酵がピークになりました。次の日だとまだまだ弱かったのが、本領発揮してます。多分出だしが遅いのは、高濃度圧迫による酵母への負担であろう。そして、少し酸味が出る原因はこの発酵が弱い時に汚染が少なからずある…