まいど、きだです。昨日の記事のとおりどぶろく搾りました。２リットル弱の仕込み水で仕込んで出来たのは四合瓶二本に300ml瓶一本。残りは次のどぶろくの仕込みにぶち込みました。
味はというと、乳酸由来の酸味があるが味わい深く雑味控えめで今期一番の出来で上等でした。市販の麹を使って簡易的に造って美味しい出来なので良かったです。今は掛け米を炊いているが、これを蒸し米にしたらもっと美味しく出来そうです。
酒母の出来も良く、しっかり沸き、途中お玉を使って撹拌もしなかったのが良い結果につながりました。
色々やって経験を積み重ねるのは意味がありますね。
