柚子酒 2020

　まいど、きだです。柚子酒仕込みました。材料は

• 柚子傷もの
• 焼酎3.6リットル
• 氷砂糖1kg

　まず柚子を水洗いして、キッチンペーパーで拭き上げ、皮を剥き、白い綿を除去、実を半分に切って漬け込み。

　初めて柚子を触ったけど、種の多いこと多いこと。レモン酒は苦くなったので、柚子はきちんと作りたいです。

　残った柚子を使ってポン酢、漬物、鍋に活用、柚子酢を搾りました。来年もリピート確実かな。

梅酒 梅ジャム

　まいど、きだです。こないだの話ですが、梅酒を瓶詰し、漬け込んだ梅を活用し梅ジャムを作りました。材料は

• 漬け込んだ梅
• 砂糖75g
• 水適量
• 焼酎適量

　作り方は自己流で、梅の種を最初に包丁を使って取り出し、鍋に梅を入れ、水を投入。その後砂糖も投入し、煮詰める。段々実が柔らかくなるので、焦げないように撹拌する。頃合いを見て完成。瓶に入れるときに焼酎を入れて保存性をアップ。

　かなり良い出来上がりです。焼酎にこのジャムを溶かしても旨いと思う。

ワイン 2020その13

　まいど、きだです。二次発酵も止まり、澱も沈殿したので瓶詰をしました。

　出来上がったのは小瓶9本半です。ぶどう代1800円とすると一本当たり200円ですね。ビールと同じようにサイフォンでやったけど量が少なくて途中からじょうごスタイルに変えました。全然問題無かったです。

　さて、肝心の味は?　結果は後ほど〜

レモン酒2 2020

　まいど、きだです。漬け込みから一週間経ってないですが、えらい勢いで色づいてきたので、皮を引き上げました。そして味見をして、氷砂糖を投入。都合1kg入れたことになりました。

　味はどうでしょう、微妙な感じですかね。えぐみがやはり出てしまってます。

レモン酒 2020

　まいど、きだです。焼酎のストックがたくさんあるのでレモンを通販で購入し、レモン酒を作ることに。

• 焼酎5リットル
• 氷砂糖800g
• レモン14個

　レモン通販で1900円でした。格安ですね。作業は簡単で、レモンを水洗いし水気をとる。皮をむき、本体と区別。本体は外側の白いワタと皮を剥いて二等分。最後に材料を梅酒瓶に打ち込んでおしまいです。

　2週間後に皮を引き上げる予定で、実は三ヶ月漬け込みます。

ワイン 2020その12

　まいど、きだです。搾汁をしてからの発酵状況ですが、めちゃくちゃ発酵してます。葡萄の状態では発酵が進まなかったのか、それとも品温が低かったのかはわかりませんが、ワインにはなりそうです。

　ドライイーストの特性なのか、一度沸いて、パタっと発酵が止まる事が多い気がします。

　まあ色々勉強ですね。二次発酵は三日程良く沸いています。

ワイン 2020その11

　まいど、きだです。仕込みから2週間程経ちまして、搾汁を行いました。やり方はいたって簡単で、煮沸したガーゼをザルの上に広げ、梅酒瓶に仕込んだものをあけました。そしてそれをただ搾るだけです。

　ガーゼがイオンで特売だったので助かりました。

　搾ったやつを試飲してみましたがかなり甘さが残ってました。やはり仕込むシーズンが少し遅すぎましたかね。

　ジュースと違って仕込んでいる感があってとっても楽しいです。来年は沢山仕込もうと思います。