準備

　まいど、きだです。まもなく12月。今まで少しずつやってきたことを書いて置こう。

• 精米、今年は主に飯米を使うことになるだろう。それともち米。
• ワインイーストを購入。発酵力が強いやつ。七度ぐらいでも大丈夫みたい。
• 蒸かし布、麹布購入。これが結構高額だった。
• 種麹購入。三種類、メーカーはバラバラ。　

　昨年は、うまくいく時といかない時があった。酸っぱくなったのは雑菌汚染だったのだろう。麹は中盤以降品温あげすぎたと思う。

　そろそろ時間作ってやっていこう。