焼酎 蒸留

　まいど、きだです。４日程前に４月頭に仕込んだやつの蒸留をしました。雑に仕込んだだけあってかなり酸っぱくなっていた。これは、酒母を作らずに酒粕いれただけの即席だったために、ファーメンテーションウォールがうまく出来なかったためと考える。次仕込む時はやはり、酒母を沸かさないと駄目だね。

　さて、今回の蒸留には消泡材を入れてみた。結果は、前よりは不純物が少なくなったと思う。だが、元々のどぶろくの入れる量が多すぎるのも影響してるようだ。

　結局ろ紙で濾してるから、手間はあまり変わってないんだよな。