自家醸造 どぶろく１の３

　まいど、きだです。麹をふかした翌日の朝に状態を確認するとハゼ回り良く麹臭がしていました。勿論ハゼ落ちもありますが。。

　12時と5時にも手入れをして、水分を飛ばすようにしました。品温もハゼ回りとともに上がってきた感じ。

　吸水足りなかったけど、種麹を多くしたことがプラスに働いているようです。経過は良好です。