自家醸造 どぶろく１の６

　まいど、きだです。どぶろくを仕込んで一週間が経ちました。ワインイーストの影響か、はじめは発酵が遅いなと感じていましたが大分沸いてきました。味見をして、酸っぱくなっていないので、雑菌汚染もなく順調でしょう。泡の出方はワインイーストだと泡が細かいですね。

　ただ、最終的には清酒酵母でないため、吟醸香があまり出ないなと踏んでいます。何事もやってみないとわからないので、あまり問題にしていませんが。

　来週木曜日辺りには、瓶詰めをする予定です。色々気付いた点をまた書きます。