まいど、きだです。更新さぼってました。ワインですが無事に瓶詰め終わりました。仕込んでから一週間かな〜。 さて、味見と瓶詰めで気づきました。 rougeは炭酸が多く、瓶詰めが難しい。 rougeの味は酸味あり、相対的にcuveeの方がまろやかで好み。 瓶ビール…

まいど、きだです。先日仕込んだワインが思いの他うまくいったのでまた仕込みました。 前回との変更点は 水を400gに。 砂糖を200gに。 酵母をpremier rougeに。 6日を目標に瓶詰めします。

まいど、きだです。仕込みから６日経ち、発酵も収まったので瓶詰めしました。砂糖をお湯でしっかり溶かしたので、溶け残りもありませんでした。肝心の味は二重丸。突出した酸味も出ず完成度は高いです。

まいど、きだです。仕込んでから二日後発酵がピークになりました。次の日だとまだまだ弱かったのが、本領発揮してます。多分出だしが遅いのは、高濃度圧迫による酵母への負担であろう。 そして、少し酸味が出る原因はこの発酵が弱い時に汚染が少なからずある…

まいど、きだです。たまにはビール以外も飲みたいってんでワインを仕込みました。 材料は コストコぶどうジュース３本 白砂糖110g 水200ml 酵母 今まで作ったのは、砂糖をそのままジュースに投入して撹拌してましたが、溶け残りがあるので、お湯に溶かす方法…

まいど、きだです。先週の木曜、金曜と瓶詰めしました。つまりは仕込み開始から６日後、７日後です。 比重的にはもう少し足りない気がしましたが、泡も大方消えてるんで良しとしました。フィラーを使用したのですが、８ミリのニップルを削ってシリコンチュー…

まいど、きだです。昨日仕込みました。仕込みペースが速いといえど、モルト缶が四本あるので、さらに拍車をかけました。 morgan's blue mountain lager 上白糖1030ｇ 水20L もう仕込むのに何の感情も湧きませんね。たんたんとこなしていくだけ。さて、前回の…

まいど、きだです。瓶詰めから一週間以上経ち、出来具合をチェックしています。 詳細は 何本か飲んだ感想は、プライミングシュガーを増やしたおかげで炭酸が強めに。炭酸の効果は凄いね。飲んでいる最中に出るゲップの量が明らかに増えた。 アルコールやや強…

まいど、きだです。ビールこれまで３本仕込みました。明後日頃には３本目飲めるでしょう。今後やることです。 瓶サニテーションにホワイトリカーを使用する。 フィラーを使って、瓶詰めを楽に行う。 瓶立てを改良する。 １つ目は少し仕上がりがアルコール臭…

まいど、きだです。もう６月下旬ですね。梅がなかなか手に入りませんでした。３回目の仕込みです。 福井県産青梅1kg ホワイトリカー1リットル 氷砂糖400g 上白糖300g 秘密の焼酎720ml まあ慣れたものですが、来年は梅を大量購入して一気に仕込もうと思います…

まいど、きだです。第三段の瓶詰めを行いました。あと瓶２つ分ありますが。 今回から小瓶にも詰めます。500だと飲みきるには多いし、おかわりして二本飲むのもためらわれます。 そして、これまで2回の仕込みから判断してプライミングシュガーの量を増やし、…

まいど、きだです。材料が余っているので２回目の仕込みを。 梅 白加賀 1kg 氷砂糖 600g ブランデーリキュール 1800ml カティーサーク 700ml 仕込みは超簡単。ブランデーリキュールに砂糖が入ってるので氷砂糖は少なめにしました。さて、ウィスキーも入れた…

まいど、きだです。木曜日に３回目の仕込みを行いました。材料は モルト缶(モーガンズ オーストラリアン ブロンド) 水20リットル 砂糖1100g です。大分こ慣れてきて、スムーズにやれました。 瓶３本分です。 モルト缶もハケを使ってこんな感じです。以前より…

まいど、きだです。６月も中旬になりました。梅雨入りそして梅酒の仕込みの季節です。 材料は 梅 紅映２キロ ホワイトリカー 3.6リットル 秘密の焼酎 400ミリリットル 氷砂糖 ２キロ 梅を洗って、ヘタをとって、あっという間に完成です。 あと二本ぐらいは漬…

まいど、きだです。２回目に仕込んだビールですが、結構飲みました。しかし、まだ10本程あります。簡単に感想を。 仕込量を多くしライトな仕上がりを目指したが、薄くはなく丁度よい。 上に関連して、澱が少なめ。ビールには良い影響。 炭酸は前回同様弱め。…

まいど、きだです。最近はビールメインで醸造してるんだけど余力でどぶろく醸してます。それは結局焼酎になるんだけどね。 二週間前に仕込んだどぶろくを昨日蒸留しました。米とさつまいものどぶろくを初めて作ったのだが、蒸留したら芋焼酎っぽい香りを発し…

まいど、きだです。植栽して二週間、二つの鉢から芽が出てきました。駄目かと思ったけど芽吹いてくれて正直嬉しいです。 他の鉢からも芽が出たら嬉しいね。定期的に報告します。

まいど、きだです。３日目以降はやはり発酵の勢いが落ちてました。前回よりも仕込み量が大きくなり、発酵の素となる糖分が前回よりも少ないので当たり前でしょう。 そして、七日目から梅酒瓶一本ずつを３日に渡って瓶詰めしました。一本あたり7リットルのビ…

まいど、きだです。更新遅れました。二日目に様子を見てみると爆発的に沸いてました。今まで見たことがないくらい。瓶をさわると温い感じでした。ヒーターに当ててた影響もあるでしょう。 あまり高温になりすぎると酵母が活性を失うので少し心配でした。ヒー…

まいど、きだです。コロナコロナ言ってる間に５月下旬ですね。外も大分暑くなってきました。５月20日にまたビール仕込んだので記録を。 前回と大きく異なるのは仕込み量だ。梅酒瓶を二本から三本へ。元々は23リットル仕込めるビール缶だから、無理なことは、…

まいど、きだです。味見をしてからほぼ毎日自作ビール飲んでます。 最終的な感想を。 炭酸弱めだったが、日数が経つと結構強くなってきた感がある。単純に熟成が進んでないうちに飲んでいた模様。 アルコール少し強め。炭酸が弱いからそう感じるんだろうな。…

まいど、きだです。瓶詰めしてしばらく経って、ペットボトルがコチコチになったんで味見を兼ねて出来具合をチェックしました。 結果は、ぼちぼち。アルコール強く思ったより炭酸が溶け込んでなく少しもの足りなかった。もう少しプライミングシュガー入れても…

まいど、きだです。瓶詰めして４日経ちました。ペットボトルを触ってみると、カチカチ。また瓶の底には澱が沈殿し、上澄みはかなりクリアになってました。 まだ完成品を飲んだわけじゃないけど瓶詰め少し早かったかも。梅酒瓶の中でクリアにさせてから瓶詰め…

まいど、きだです。８日目の今日、瓶詰めをすることに。発酵は終了し、泡も消えて、濁りがおさまってきました。 比重計を浮かべるとほぼフィニッシュゾーンを指していました。まあ、二次発酵て瓶が破損する可能性もあるけど。 瓶洗浄、焼酎で瓶殺菌、プライ…

まいど、きだです。ビール一回目の途中ですが、後々こだわるとしたらホップになるんじゃないというのと、コロナで時間ができると踏みホップの苗を購入。 品種はカスケード。五本で4000円。一般には出回らないので高いかもしれない。実際に宅配で届いたのだが…

まいど、きだです。昨日は、ブクブクっと間隔あけていたのが、６日目の今日はさっぱりでした。品温が一気に低下し、それにより発酵が低下したのは明らかでした。 よって、またヒーターで加温し最後のスパートをかけることに。ダラダラ続きそうですが、明後日…

まいど、きだです。５日目を迎えた今日の様子を見てみましょう。 発酵は大分和らぎ、時折ポコポコと二酸化炭素を吐くレベル。完全に発酵が止まるまではあと２日程かかりそう。また、色かゴールドかかってきました。良い色です。 見守るだけなので、瓶詰めに…

まいど、きだです。ビールの発酵具合が気になるのですが、実家にあるので確認できず。さてさて、日頃から酒造りで頭がいっぱいですが、少し醸造から離れた話を。 一つ目は、ビールグラスの購入。中瓶を集めるためにハートランドビールを口付けてのんでいたの…

まいど、きだです。仕込んで二日目、様子はと言いますと、 沸いてました。自家製のエアロックから二酸化炭素が放出されブクブク言ってます。液面付近には沢山の泡が、流石エールイーストです。少し勢いが弱く感じたので、ガスヒーターをつけ、品温を上げたら…

まいど、きだです。少し前に買った材料をもとに初めての仕込みを。ざっと作り方をネットで見てたので、変な自信もあったり。 とりあえず一次仕込みなので、おおざっぱに。材料は 果実酒瓶8リットル 二本 砂糖 800g モルト缶 エアロック用ホース、ジョイント …